27 de fev de 2012

COMO FAZER BATATAS FRITAS SEQUINHAS






No último domingo fui para a cozinha. Saudade imensa de Minas Gerais, da comidinha de domingo da minha avó e da minha mãe.

Ficou tudo delicioso: costelinha de porco assada, feijão tropeiro com farinha fininha, toucinho salgado, bacon, linguicinha,couve... e batata frita.

Menu nada saudável, super “engordiet”, não cortei nem tomate para falar que tinha salada rsrsrsrs.

“Enfiei o pé na jaca”!

Mas tinha sabor de casa, de colo, lembranças da adolescência. Valeu a pena!

As batatas fritas da minha avó eram boas, mas não eram sequinhas, então resolvi procurar na internet uma dica – um truque.

Encontrei, testei,  e SIM, ficaram ótimas! 

Sequinhas, com uma consistência mais durinha – quase crocante por fora e macias por dentro.

Não murcharam à medida que foram esfriando e não ficaram oleosas. Ficaram como as batatas dos ingleses – do tradicional prato batatas com peixe!




SE CORTAR COM ANTECEDÊNCIA DEIXE DE MOLHO EM ÁGUA GELADA
QUANTO MAIS FINA - MAIS SEQUINHA E CROCANTE



LAVE E SEQUE COM PAPEL TOALHA OU EM UM PANO DE PRATO LIMPO



COLOQUE O ÓLEO PARA ESQUENTAR
RETIRE 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE ÓLEO 



DISSOLVA NESTE ÓLEO 1 COLHER DE CHÁ DE AMIDO DE MILHO (MAISENA)



JOGUE O ÓLEO COM MAISENA DENTRO DO ÓLEO DA PANELA



O ÓLEO DEVE ESTAR QUENTE - MAS SEM FERVER - SAIR FUMAÇA



RETIRE AS BATATAS E COLOQUE EM PAPEL ABSORVENTE



BATATAS PRONTAS: SEQUINHAS, DELICIOSAS



RECEITA

Corte as batatas como de costume,

Lave e seque em papel absorvente ou pano de prato limpo.

Coloque o óleo para esquentar, quando estiver quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture ½ colher de chá de amido de milho. (maisena)

Despeje o óleo com maisena de volta na panela de óleo quente e em seguida coloque as batatas para fritar.

Retire, deposite sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura

Salgue somente quando for levar à mesa para que as mesmas não murchem



Abraços e até o próximo post!

Soluções práticas para  o seu dia a dia!

Lucy Mizael
Personal Organizer
Consultora doméstica do ESTV 1ª Edição / TV Gazeta
Comentarista da Rádio CBN Vitória



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2 comentários:

  1. Hummm... os filhos vão gostar dessa dica!!!
    Bjs!

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  2. nao vou ter que ir ate o bar da esquina para comer batatas frita.graças a voce,

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